茜姫「特選大粒」は現在、新もの2023年漬け込み分と2022年漬け込み分を併売しております。
この違いにつきまして・・・・
茜姫は、漬け込みが進むことにより熟成味が増していきますので、あめ色が濃くなっていきます。 また、酸味が取れてまろやかな甘みが強くなります。
一方、新ものの方が色は、色が薄めであざやかです。熟成が進んでいないため、梅自体の酸味を強く感じることが出来るのが新ものの特徴でもあります。
なお、特選大粒、極上の大きな粒は、漬け込み時間を長く必要としますので、ひとつぶや大粒よりも遅れて例年11月20日以降の販売となります。
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